你需要的东西

乳胶或橡胶手套

芋头根

(资料图片仅供参考)

大平底锅

水

砧板

厨房削皮刀

如果您曾经参加过夏威夷夏威夷宴会，那么您就吃过在称为 poi 的糊状配菜中加入芋头。虽然 poi 通常是一种后天习得的口味，但它不应该让您厌恶将芋头作为一种蔬菜，尤其是淀粉质、类似红薯的球茎或茎，它是太平洋岛屿、非洲和西印度菜的主要成分。但是，切勿处理或剥皮生芋头，因为皮和肉中含有草酸钙，这是一种可通过煮根部来中和的皮肤刺激物。

第1步

戴上乳胶或橡胶手套，用流水将芋头根洗净。

第2步

将芋头根放入平底锅中，加水直至没过根部。

步骤 3

在平底锅中煮芋头根约 10 分钟，使根部变白并中和草酸钙刺激物。

第四步

取出芋头根，放在砧板上。让它稍微冷却。

步骤 5

使用削皮刀将刀略微插入芋头皮下，然后沿着芋头的果肉进行削皮，切口尽可能浅且靠近芋头皮。

步骤 6

重复步骤 5，直到所有芋头皮都被去除。

步骤 7

按照食谱中的要求使用芋头，或者您可以像煮马铃薯一样完成烹饪——烤、煮或烤。